五花肉冷水下锅，加适量料酒，煮开后撇去浮沫，继续煮4，5分钟

猪肉煮好之后形状固定比较好切:)

小葱切长段，姜切片，码在高压锅底。加入：1片香叶，3颗八角，小把花椒，丁香几颗。香料可以自行调整。*香料可以装在茶包袋里，之后容易捡出来:)

*煮过的肉皮上有明显猪毛的话，用打火机烧一下。

五花肉切成大块，尽量皮朝下码在锅里，加入适量生抽老抽料酒和白糖，加水到肉的¾高度。

高压锅设定排骨档（或类似肉类档，即保压时间为12分钟左右）。

压好一次后，开盖把肉翻一下面，再按原设定压一次。

两面都压好之后，开盖收下汁（即大概高压锅盖随便用任意档位保持加热）

勾芡汁：取小半碗锅里的汤，加一勺淀粉，混匀后用微波炉转30秒得到右图芡汁（我好机智）

装盘，浇上芡汁。假装这是砂锅小火炖了很久的样子吧:)

请务必配米饭！